Ricette. Tonnetti alla Calalonga
Calalonga nota località turistica di Montauro, sulle cui spiagge i pescatori usavano lanciare le reti di 70 80 metri, che poi venivano tirate a braccia dalla riva da dieci pescatori con delle bretelle legate alle spalle in dialetto cordane, da qui il termine calalonga.
Ricetta per quattro persone:
due Tonnetti di media grandezza
olio extravergine di oliva,
pomodorini pachino,
aglio,
cipolla,
alloro,
sale e pepe q.b.
Procedimento:
sviscerare i tonnetti, tagliarli a tranci, in una padella rosolare cipolla e aglio, sfumare con un bicchiere di acqua, quando comincia l’ebollizione aggiungere il sale il pepe e una foglia di alloro, restringere il tutto ed aggiungere pomodorini e tonnetti, coprire la pentola e completare la cottura per altri dieci minuti.
ricetta dello chef, Franco Masciari. Ristorante il Delfino Montepaone Lido CZ
Gianni Romano.
Lunedì, 9 Ottobre 2006 11:40
articolo in Gastronomia
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