Soverato News
Piatto proposto dal ristorante “Il Delfino” di Montepaone: Ravioli all’ammiraglia
I premio concorso “Il maitre dell’anno 2002”
sezione Calabria – cucina alla lampada –
Maitre: Gianni Romano
Ingredienti per 4 persone
500 grammi di Ravioli ripieni di Cernia
100 grammi di funghi porcini freschi
2 zucchine grandi
4 gamberoni grandi
olio extra-vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Rosolare i porcini tagliati a cubetti in olio extra-vergine
aggiungere pomodoro fresco
fare sfumare con vino bianco
tagliare a Julienne le zucchine e fare soffriggere, quindi
aggiungere a cottura ultimata
rosolare i gamberoni sgusciati e guarnire il piatto
Vino Consigliato: Si accompagna con un vino bianco non forte (Chardonnay).
