Ricette. Ravioli all'ammiraglia

Piatto proposto dal ristorante “Il Delfino” di Montepaone: Ravioli all’ammiraglia
I premio concorso “Il maitre dell’anno 2002”
sezione Calabria – cucina alla lampada –
Maitre: Gianni Romano

Ingredienti per 4 persone

500 grammi di Ravioli ripieni di Cernia
100 grammi di funghi porcini freschi
2 zucchine grandi
4 gamberoni grandi
olio extra-vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Rosolare i porcini tagliati a cubetti in olio extra-vergine
aggiungere pomodoro fresco
fare sfumare con vino bianco
tagliare a Julienne le zucchine e fare soffriggere, quindi
aggiungere a cottura ultimata
rosolare i gamberoni sgusciati e guarnire il piatto

Vino Consigliato: Si accompagna con un vino bianco non forte (Chardonnay).