
Calalonga nota località turistica di Montauro, sulle cui spiagge i pescatori usavano lanciare le reti di 70 80 metri, che poi venivano tirate a braccia dalla riva da dieci pescatori con delle bretelle legate alle spalle in dialetto cordane, da qui il termine calalonga.
Recipe: Tonnetti alla Calalonga
Ingredients
- 2 Tonnetti di media grandezza olio extravergine di oliva, pomodorini pachino, aglio, cipolla, alloro, sale e pepe q.b.
Instructions
- Sviscerare i tonnetti, tagliarli a tranci, in una padella rosolare cipolla e aglio, sfumare con un bicchiere di acqua, quando comincia l’ebollizione aggiungere il sale, il pepe e una foglia di alloro, restringere il tutto ed aggiungere pomodorini e tonnetti, coprire la pentola e completare la cottura per altri dieci minuti.
Quick Notes
Ricetta dello chef, Franco Masciari. Ristorante il Delfino Montepaone Lido CZ
Cooking time (duration): 30
Diet type: Pesce
Diet (other): Low calorie, Reduced fat
Number of servings (yield): 4
Meal type: cena
Culinary tradition: Italiana
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