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Ricette. Tonnetti alla Calalonga

Foto piatto ricetta Tonnetti alla Calalonga
Tonnetti alla Calalonga

Calalonga nota località turistica di Montauro, sulle cui spiagge i pescatori usavano lanciare le reti di 70 80 metri, che poi venivano tirate a braccia dalla riva da dieci pescatori con delle bretelle legate alle spalle in dialetto cordane, da qui il termine calalonga.

Recipe: Tonnetti alla Calalonga

Ingredients

  • 2 Tonnetti di media grandezza olio extravergine di oliva, pomodorini pachino, aglio, cipolla, alloro, sale e pepe q.b.

Instructions

  1. Sviscerare i tonnetti, tagliarli a tranci, in una padella rosolare cipolla e aglio, sfumare con un bicchiere di acqua, quando comincia l’ebollizione aggiungere il sale, il pepe e una foglia di alloro, restringere il tutto ed aggiungere pomodorini e tonnetti, coprire la pentola e completare la cottura per altri dieci minuti.

Quick Notes

Ricetta dello chef, Franco Masciari. Ristorante il Delfino Montepaone Lido CZ

Cooking time (duration): 30

Diet type: Pesce

Diet (other): Low calorie, Reduced fat

Number of servings (yield): 4

Meal type: cena

Culinary tradition: Italiana

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