Pasta alla munacata

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di pasta corta (ad es. penne o rigatoni)
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d’aglio
• 400g di pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di olive nere denocciolate
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Peperoncino piccante q.b.
• Sale q.b.
• Basilico fresco per guarnire

Procedimento:

1. Tagliare a metà i pomodorini ciliegia e metterli da parte.
2. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
3. Aggiungere la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati nella padella e farli dorare leggermente.
4. Aggiungere i pomodorini ciliegia nella padella e aggiungere un pizzico di sale e di peperoncino piccante.
5. Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodorini non si sono ammorbiditi e la salsa risulta densa.
6. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Scolare la pasta e conservare un po’ dell’acqua di cottura.
7. Aggiungere i capperi e le olive nere nella padella con la salsa di pomodorini e mescolare bene.
8. Aggiungere la pasta nella padella e mescolare per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per diluire la salsa.
9. Guarnire la pasta con foglie di basilico fresco e servire calda.

La “Pasta alla munacata”, nome inventato, è un piatto semplice ma gustoso, che utilizza alcuni ingredienti della cucina calabrese e più in generale del sud Italia. Il nome “munacata” è un termine dialettale calabrese che significa “monacata” e fa riferimento alla semplicità e alla sobrietà del piatto, che richiama i pasti cucinati nei monasteri.