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La salsa di pomodoro è un ingrediente fondamentale nella cucina italiana, e la sua produzione casalinga è una tradizione che affonda le radici in secoli di storia. In Calabria come in molte regioni d’Italia, soprattutto nel meridione, è frequente l’abitudine di preparare le scorte di sugo di pomodoro in casa. Ma cosa rende così speciale la salsa fatta in casa? E perché molte famiglie italiane continuano a dedicare tempo ed energie a questa pratica?
Origini e storia
La salsa di pomodoro, come la conosciamo oggi, ha iniziato a prendere forma nel Sud Italia, dove il clima caldo e soleggiato offre le condizioni ideali per la coltivazione del pomodoro. Con l’arrivo del pomodoro dal Nuovo Mondo nel XVI secolo, gli italiani hanno rapidamente adottato questo frutto rosso e succoso, trasformandolo in una varietà di deliziose preparazioni culinarie.
Il rito della produzione
La produzione della salsa in casa è un evento annuale che coinvolge spesso tutta la famiglia. Si inizia selezionando i pomodori migliori, maturi e senza imperfezioni. Questi vengono poi lavati, tagliati e cotti lentamente in grandi pentole. Una volta cotti, i pomodori vengono passati per eliminare pelle e semi, ottenendo così una salsa liscia e vellutata. Infine, la salsa viene conservata in barattoli di vetro sterilizzati, pronta per essere utilizzata durante l’anno.
I benefici della salsa fatta in casa
- Qualità e Sapore: La salsa fatta in casa ha un sapore ricco e autentico, molto diverso da quello delle salse industriali. La possibilità di scegliere pomodori di alta qualità e di controllare il processo di produzione garantisce un prodotto finale superiore.
- Senza Conservanti: Una delle principali ragioni per cui molte persone preferiscono fare la salsa in casa è la mancanza di conservanti e additivi chimici.
- Tradizione e Legame Familiare: La produzione della salsa è anche un’occasione per riunire la famiglia e passare del tempo insieme, rafforzando legami e condividendo storie e ricordi.
